藤原ヒロシ「フラグメント」初の飲食店メインメニューは「松坂鶏焼き肉」

　藤原ヒロシ主宰「フラグメントデザイン（FRAGMENT DESIGN）」が7月5日、初のポップアップレストラン「チキン キッチン（CHICKEN KITCHEN）」の一部メニューを公開した。関係者向けに、出店場所のBeef Kitchen 中目黒店で試食会を開催。三重県伊勢市の地元グルメ「松坂鶏焼き肉」を中心に、練馬にある鳥料理「鳥長」の協力を得た鳥料理が振る舞われた。

　メインメニューの「松坂鶏焼き肉」は、甘辛の濃い味噌ダレに鶏肉を絡めて網焼きにする三重県伊勢市のB級グルメ。「松坂と言えば松坂牛が有名だが、地元庶民としては松坂鶏焼き肉が一般的。僕は隣街の出身で、東京では提供しているお店がないので帰省すると必ず食べに行きますね」というほど、藤原氏にとっても馴染みの味だ。ポップアップレストランは、Beef Kitchenを運営する大矢氏と共に伊勢で同メニューを食べたことをきっかけに話が持ち上がり、中目黒店の7周年記念として実現したという。

　Beef Kitchen 中目黒店は「松坂鶏焼き肉」を提供するために、地元Do it！松坂鶏焼き肉隊による研修を受け、認定会員001として登録。前日まではBeef Kitchenとして運営されるが、8月1日からは「チキン キッチン」として看板や内装、スタッフの制服を一新して営業をスタートする。メインメニューの「松坂鶏焼き肉」はむね肉やささみ、皮、くび肉、ぼんじり、内蔵など、本場の八丁味噌を絡めた大山鶏を提供。これに練馬にある鳥料理「鳥長」の協力を得たチューリップ唐揚げやとり汁、鳥ラーメン、ミニ鳥かつ丼といったサイドメニューが追加される。さらに、ドリンクには三重県産烏龍茶「みーろん茶」や伊藤農園のみかんジュース、〆のデザートには藤原氏が幼い頃から味わってきたという「おふくアイス MAC」が提供されるなど、藤原氏ゆかりの三重県グルメが味わえる。